摘要：本文将介绍一道美味家常菜——肉末茄子的独特做法，让你垂涎三尺！茄子煮熟后搭配肉末，口感细腻，味道鲜美，更能吸收调料的香味，让你意犹未尽。接下来，我们将从四个方面详细阐述这道美味家常菜的做法。

一、选材与准备材料

在制作肉末茄子之前，我们需要准备好如下的食材：新鲜的肉末、嫩滑有弹性的茄子、葱姜蒜等调料。选材时，我们要注意茄子的大小和品质，选择稍微带一点紫色的茄子，口感会更好。此外，一些特殊的调料如豆瓣酱和料酒也是不可或缺的，并且要根据个人口味加入适量的辣椒。

二、处理茄子

处理茄子是制作肉末茄子的重要一步。首先，将茄子洗净，去掉顶部的茄梗，然后削去茄子表皮，切成约两指宽的段。接下来，将茄子段过水焯烫，煮至略微变软即可捞出备用。

三、制作肉末

在另一个锅中，将肉末炒至断生，放入葱姜蒜炒香。然后，加入豆瓣酱、料酒、盐和适量的水，再次煮沸。

四、炖煮茄子与肉末

将煮软的茄子段放入肉末锅中，翻煮均匀，直到茄子与肉末的味道充分融合。此时，可以根据个人口味加入适量的盐和味精。最后，根据个人喜好撒上一些葱花或香菜作为装饰。

五、总结

通过以上的方法，我们制作了一道独特的美味家常菜——肉末茄子。茄子的嫩滑和肉末的鲜香融为一体，丰富的口感让你垂涎三尺。在制作过程中，注意选材与准备材料、处理茄子、制作肉末以及炖煮茄子与肉末的步骤，可以帮助你制作出一道令人食欲大增的美味佳肴。快来试试吧！

参考链接：

- [美食杰-肉末茄子的做法](https://www.meishij.net/zuofa/roumoqiezi.html)

- [美食天下-肉末茄子的做法](https://www.meishichina.com/recipe/13934/)